ชื่อ “จี่เกีย” เองก็มาจากการเล่นคำในภาษาอีสาน “จี่” หมายถึงการย่างชิดถ่าน จนหอมไหม้นิดๆ ส่วน “เกีย” คือการออกเสียงคำว่า “เกลือ” แบบอีสาน เป็นการรวมกันของวัฒนธรรมการกินบ้านเฮากับเสน่ห์ญี่ปุ่นในสไตล์อิซากายะ และเชฟหมูเล่าว่า “เวลาไปไหน คนอีสานจะชวนกันกินข้าวก่อนเสมอ คำว่า ‘จี่’ จึงไม่ใช่แค่การย่าง แต่คือเสน่ห์ของอาหารอีสานที่แท้จริง”